食材明细
鳜鱼1条、香菇10克、玉兰片25克、豌豆苗25克、鸡油50克、味精5克、料酒15克、白砂糖5克、大葱25克、姜25克、八角2克、盐8克
鳜鱼的正确做法
1、新鲜鳜鱼除鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,放开水中浸透一下取出,放冷水中,轻轻刮去黑色鳞衣,洗净放盘内,用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍,腌渍一会
2、将腌好的鳜鱼用水冲洗一次,在鱼身两侧划十字形刀花,入开水锅中煮透
3.、将鱼放入盘中,放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、八角、料酒、盐、白糖、白汤,淋入鸡油,上锅蒸透
4、将鱼中佐料拣出,原汤沥在勺内,上火烧开
5、调入味精,浇在鱼上,上面点缀豆苗或菜心即可
鳜鱼的家庭做法 扩展
桂鱼1条约重6O0克,罐头冬笋75克,熟友腿75克,精盐3克,味精2克,料酒25克,姜片|0克,葱段2O克,鸡油50克,鸡精2克,水淀粉15克,胡椒粉少许。
将桂鱼宰杀后,去鳞,去腮,内脏,洗涤干净,用刀在鱼身两面各斜划几刀,放入盆中,加盐,料酒,胡椒粉,鸡精,味精腌制半个小时,上锅蒸熟即可
文章来源: 顾采文
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希望我的文章对你有所帮助《鳜鱼的家庭做法 桂鱼的家常做法》
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写的太好了!